Si的雜言碎語

這是今年大約九月回高雄的面試，面試地點在左營漢神巨蛋四樓，

分成兩次面試，第一次面試是和當時兼任代理店長的某位男性督導，

（我只能說該督導台味豐富～

我有稍微注意到該督導指甲留的蠻長的，

身為一名主管是否需遵守餐飲業界通則就端看各位看倌認知了。）

該督導感覺頗不好親近，面無表情跟心情很沉重的樣子。

去面試當時是約她們下午比較不忙的時段，

現場大概八九名看似蠻年輕的服務生，可能是學生兼差居多，

我先填寫了他們制式的履歷，然後該名督導就來跟我面試，

面試問的內容大概就照之前的流程與問題，在此不贅述，

跟他說笑想讓氣氛和緩點這招是沒～用～的～唷。

聽該督導說明，他好像是從基層做到店長，前督導離職後拔升的。

總之他就說他會跟經理說明一聲，請我明天再來二次面試。

隔天，一約定時間到場，

跟一名女性經理（看起來應該跟老闆有親戚或是姻親關係），

說明該公司已陸續穩定拓點，算是家族企業的樣子，

老闆也有意思要把品牌做大（當然），然後她請我把資料拿出來，

我們總共花了一個半小時確認是否要合作，

她問了許多問題：他們是吃到飽性質，所以物料控管佔很重要的位置，

物料成本一個月要抓在30%左右，人事控管要抓在20%-25%

(25%就偏高了），問我會怎麼抓？

還有問我觀察現場覺得那些地方要改進？

另外就是人員如何管理？

資料數據如何分析？

店務報告會安排一段時間全部集中在一家店，由老闆聽取簡報。

【薪資與福利】：

基本上是月休八天，當然店長要看人手充足程度卡班，

所以休假時間不固定（當然）。

月薪我談儲備期間三萬，排班如大多餐飲業模式有三種，

一頭班（早晚）、兩頭班（空班）。

店長有分紅，看各店的營運狀況，並表示巨蛋店成立四到五年，

營收穩定，所以分紅沒甚麼問題，

老闆會不定時巡店，了解店務狀況。

【這裡才是本篇重頭戲】：

一切都談定了，約定時間上班，資料甚麼地都備齊了報到之後，

現場兩名開班的兼職員工（夜校生）告訴我這間店已經有新店長，

我問店長甚麼時候到？結果過了整點後那名店長才姍姍來遲，

到場之後快速分配兩名兼職員工負責崗位，

然後說要我跟著他，他為我介紹了一下環境，

當他去服務客人時，有一名客人要我幫忙拿個東西，剛好我知道位置在哪，

幫客人拿去以後，那名店長很快地衝過來說他沒教我的部分先不要擅自動作，

我小小覺得頗奇妙，他竟然沒有先問我前因後果與事情輕重緩急，

而是先要我照他的指令走。

兩名兼職員工好像在舞舞舞做了一兩年的時間，

他們問我怎麼會來？說這間公司福利和制度很差，

老闆常來定員工，或帶朋友來吃東西要特別的服務之類的（這裡看看就罷），

我們他們為什麼留下來？他們說已經遞辭呈準備要離開了。

他們考量用那名新任店長的原因我是不知道，

但以下有幾點我觀察出來給各位參考：

１、他似乎只挑他想做的事情做，該做的程序會跳著執行：

例如：舞舞舞他們在端湯上鍋時，人員會先幫客人幫酌料下鍋炒過再加湯，

該名店長把鍋放著就離開，叫其中一名正在忙的兼職人員去做炒鍋加湯的動作，

兼職人員問他不是他應該要一氣呵成完成？該名店長只是笑笑的不理會（？？？）

２、該名店長的個人清潔度有待加強：

衣著頗邋遢，然後......談吐間的口氣......

（你們知道我要說甚麼的）

３、沒有按表抄課，如上述遲到事件

我打聽了一下餐飲業界朋友對舞舞舞的風評，於是這間我也沒有再去了。

這間應該算是萬年刊登職缺的餐廳之一吧，甚麼問題就待各位求職著細想了～